炖排骨汤的时间通常为1-2小时。首先，将排骨冷水下锅，一次性加足水，用大火煮开后转文火慢炖。切记中途不要加水，以确保汤的鲜美和色泽。一般来说，大火煮沸后，再用文火炖1-1.5小时，直到肉质烂熟，汤味浓郁。
排骨汤的功效与作用
滋阴壮阳，益精补血
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。特别适合气血不足和阴虚纳差的人群食用。
补充钙质，促进骨骼健康
排骨富含蛋白、脂肪、维生素和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能够有效补充钙质，促进骨骼健康，特别适合幼儿和老年人。
缓解缺铁性贫血
排骨上的猪肉含有必需的脂肪酸和促进铁吸收的半胱氨酸，能够帮助减轻缺铁性贫血症状。
延缓衰老
排骨汤对老年人抗衰老有显著功效。骨髓中的红、白细胞是血液的重要组成部分，通过摄取排骨汤可以增强造血细胞的能力，达到延缓衰老的目的。
补钙佳品
排骨汤富含钙质，是缺钙者的理想补钙食物。同时，排骨汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。脾胃虚寒者可在汤中加入生姜或胡椒以缓解寒凉。